Содержание:
- Источники загрязнения воздуха в ресторанах и кафе.
- Очистка воздуха в различных помещениях.
- Жироуловители – ключевой элемент кухонной вентиляции.
- Решения для предприятий пищевой промышленности от профессионалов.
Воздух в заведениях общественного питания должен соответствовать санитарно-гигиеническим требованиям. Не менее важно обеспечить комфорт посетителям. Сильные запахи еды, дым могут неблагоприятно повлиять на репутацию заведения. Именно поэтому важно использовать эффективные фильтры очистки воздуха для ресторанов, столовых и т.д.
Источники загрязнения воздуха в ресторанах и кафе
Все помещения заведений общественного питания можно разделить на несколько типов. Обычно выделяют зоны размещения гостей, технические помещения и санитарные комнаты. Строительные нормы требуют разделения вентиляционных приточных и вытяжных систем для разных типов пространства. Это, среди прочего, связано с потенциальными источниками загрязнения воздуха и видами компонентов, которые не должны попадать в зону дыхания людей или попадать в атмосферу без надлежащей очистки.
Основные источники загрязнения воздуха в кафе и ресторанах:
- кухня. Нежелательные вещества образуются в процессе приготовления пищи. К ним относятся жиры, дым, влага. Для комфорта персонала на кухне необходимо поддерживать соответствующую температуру. Важно также не допускать значительного распространения по заведению запахов;
- зоны для курения и санузлы. Это источники неприятных запахов. Кроме того, сигаретный дым содержит различные вредные для организма вещества;
- обеденный зал. При большом скоплении людей в воздухе возрастает концентрация углекислого газа, который приводит к ухудшению самочувствия.
Необходимость соблюдения санитарных и экологических норм, обеспечения комфорта персонала и посетителей обусловливает потребность в установке различных систем очистки воздуха в кафе, ресторанах.
Очистка воздуха в различных помещениях
Для обеспечения комфортного микроклимата в помещениях для посетителей и персонала часто достаточно только стандартной двухступенчатой системы очистки воздуха. То есть, в систему приточной вентиляции интегрируются фильтры грубой и тонкой очистки. В таком случае происходит удаление пыли, растительного пуха, других подобных частиц. В зонах курения необходима эффективная вытяжка для удаления дыма.
Фильтрация воздуха в зонах хранения и подготовки продуктов требует большего внимания. Причем это касается как приточной, так и вытяжной системы. В первом случае, кроме удаления пыли и других твердых включений, лучше позаботиться и о бактериальных, вирусных угрозах. Поэтому целесообразным может стать предусмотрение сверхточной очистки, которую обеспечивают HEPA-фильтры. В соответствии с экологическими требованиями нормируются и выбросы из вытяжной системы. Для удаления посторонних запахов и ряда вредных веществ могут использоваться угольные фильтры-поглотители.
Жироуловители – ключевой элемент кухонной вентиляции
Приготовление многих блюд сопровождается выделением влаги и жиров. При наличии качественной вытяжки эти загрязнения вместе с воздухом удаляются из зоны приготовления. Однако они будут накапливаться в вытяжной системе. Жировые отложения негативно влияют на ее эффективность, работу фильтров, клапанов и т.д. Чтобы этого избежать, используются промышленные жироуловители. Они представляют собой конструкции из металла, которые устанавливаются в вытяжку, расположенную над плитой, или в начале общей кухонной вытяжной системы. Различают модели:
- лабиринтные. Конструкции с желобами, на которых оседают частицы жира и затем стекают в специальный приемник. Для эффективной работы модуль должен монтироваться в наклонном положении;
- сеточные. Конструкция включает несколько (от 5 штук) соединенных между собой сеток с мелкими ячейками. Она устанавливается горизонтально, требует более частой, чем лабиринтные жироуловители, очистки.
Решения для предприятий пищевой промышленности от профессионалов
Ведущие украинские производители создают эффективные фильтры для пищевой промышленности, которые соответствуют действующим профильным стандартам и потребностям потребителей. Они подбираются под параметры системы и специфику загрязнений, которые нужно удалить из потока. При необходимости возможна разработка индивидуальных решений.
Чистый воздух — один из признаков престижного заведения общественного питания. Приятная атмосфера, отсутствие посторонних, неприятных запахов улучшает его имидж. Чтобы обеспечить подобный микроклимат, обращайтесь в компанию Selton. Наши специалисты предложат оптимальные комплексные решения, помогут с подбором фильтров.
