Зміст:
- Джерела забруднення повітря в ресторанах і кафе.
- Очищення повітря в різних приміщеннях.
- Жировловлювачі – ключовий елемент кухонної вентиляції.
- Рішення для підприємств харчової промисловості від професіоналів.
Повітря в закладах громадського харчування повинно відповідати санітарно-гігієнічним вимогам. Не менш важливо забезпечити комфорт відвідувачам. Сильні запахи їжі, дим можуть несприятливо вплинути на репутацію закладу. Саме тому важливо використовувати ефективні фільтри очищення повітря для ресторанів, їдалень тощо.
Джерела забруднення повітря в ресторанах і кафе
Усі приміщення закладів громадського харчування можна розділити на декілька типів. Зазвичай виділяють зони розміщення гостей, технічні приміщення та санітарні кімнати. Будівельні норми вимагають розділення вентиляційних припливних та витяжних систем для різних типів простору. Це, серед іншого, пов’язане з потенційними джерелами забруднення повітря та видами компонентів, які не повинні потрапляти в зону дихання людей або ж потряпляти в атмосферу без належного очищення.
Основні джерела забруднення повітря в кафе та ресторанах:
- кухня. Небажані речовини утворюються в процесі приготування їжі. До них відносять жири, дим, вологу. Для комфорту персоналу на кухні необхідно підтримувати відповідну температуру. Важливо також не допускати значного розповсюдження по закладу запахів;
- зони для паління та санвузли. Це джерела неприємних запахів. Крім того, сигаретний дим містить різноманітні шкідливі для організму речовини;
- обідня зала. При великому скупченні людей у повітрі зростає концентрація вуглекислого газу, який призводить до погіршення самопочуття.
Необхідність дотримання санітарних та екологічних норм, забезпечення комфорту персоналу та відвідувачів обумовлює потребу у встановленні різних систем очищення повітря в кафе, ресторанах.
Очищення повітря в різних приміщеннях
Для забезпечення комфортного мікроклімату у приміщеннях для відвідувачів та персоналу часто достатньо лише стандартної двоступеневої системи очищення повітря. Тобто, в систему припливної вентиляції інтегруються фільтри грубого та тонкого очищення. В такому випадку відбувається видалення пилу, рослинного пуху, інших подібних часток. В зонах куріння необхідна ефективна витяжка для видалення диму.
Фільтрація повітря в зонах зберігання та підготовки продуктів потребує більшої уваги. Причому це стосується як припливної, так і витяжної системи. В першому випадку, крім видалення пилу та інших твердих включень, краще потурбуватися і про бактеріальні, вірусні загрози. Тому доцільним може стати передбачення надтонкого очищення, яке забезпечують HEPA-фільтри. Згідно з екологічними вимогами нормуються і викиди з витяжної системи. Для видалення сторонніх запахів та ряду шкідливих речовин можуть використовуватися вугільні фільтри-поглиначі.
Жировловлювачі – ключовий елемент кухонної вентиляції
Приготування багатьох страв супроводжується виділенням вологи та жирів. При наявності якісної витяжки ці забруднення разом з повітрям видаляються з зони приготування. Однак вони будуть накопичуватися у витяжній системі. Жирові відкладення негативно впливають на її ефективність, роботу фільтрів, клапанів тощо. Щоб цьому запобігти, використовуються промислові жировловлювачі. Вони являють собою конструкції з металу, що встановлюються у витяжку, яка розташована над плитою, або на початку загальної кухонної витяжної системи. Розрізняють моделі:
- лабіринтні. Конструкції з жолобами, на яких осідають частинки жиру і потім стікають у спеціальний приймач. Для ефективної роботи модуль має монтуватися у нахиленому положенні;
- сітчасті. Конструкція включає декілька (від 5 штук) з’єднаних між собою сіток з малими комірками. Вона встановлюється горизонтально, потребує частішого, ніж лабіринтні жировловлювачі, очищення.
Рішення для підприємств харчової промисловості від професіоналів
Провідні українські виробники створюють ефективні фільтри для харчової промисловості, які відповідають чинним профільним стандартам та потребам споживачів. Вони підбираються під параметри системи та специфіку забруднень, які потрібно видалити з потоку. За необхідності можлива розробка індивідуальних рішень.
Чисте повітря — одна з ознак престижного закладу громадського харчування. Приємна атмосфера, відсутність сторонніх, неприємних запахів покращує його імідж. Щоб забезпечити подібний мікроклімат, звертайтеся до компанії Selton. Наші спеціалісти запропонують оптимальні комплексні рішення, допоможуть з підбором фільтрів.
